广式蒸牛肉丸

通过乔卡斯塔 | 更新于 04/25/23

准备：20分钟

煮：8分钟

总计：28分钟

份量：16 至 20 份

新鲜西洋菜在蒸制过程中吸收了调味牛肉丸的味道，这道食谱来自 Evelyn Chau 的食谱《来点点心》。 了解如何制作点心蒸牛肉丸。

原料

• 1捏小苏打

• 1磅碎牛肉

• 1/3 茶匙干柑橘皮

• 3茶匙玉米淀粉

• 1/2杯冷水

• 2茶匙植物油

• 1小撮白胡椒

• 1/4 茶匙盐

• 1/2 茶匙鸡精

• 1/2茶匙糖

• 4滴芝麻油

• 1茶匙蚝油

• 1 束西洋菜

准备步骤

1. 收集原料。

2. 在牛肉中加入小苏打并搅拌均匀。

3. 在冰箱中静置 3 或 4 小时。

4. 将柑橘皮浸泡在温水中直至变软。 沥干并切碎。

5. 用手拿起牛肉，搓成一个大球。

6. 然后用力把牛肉扔进一个大碗里。

7. 重复 10 到 15 次。 这使得牛肉在煮熟时不那么易碎。 另一种方法是将打好的鸡蛋与调味料一起加入混合物中。

8. 将玉米淀粉溶解在冷水中。 搅拌均匀，加入牛肉。

9. 加入切碎的柑橘皮、油、白胡椒粉、盐、鸡精、糖、麻油和可选的鸡蛋，将蚝油留到最后。

10. 将约 2 汤匙牛肉放入手掌中形成牛肉丸，然后轻轻滚动。

11. 在一个大盘子里放很多豆瓣菜。 把牛肉丸放在上面。 如果你用的是小盘子，牛肉可以分批蒸。

12. 水开后用大火蒸8分钟。

13. 与伍斯特郡/酱油混合物一起食用。